Bedstemors gryderet med krutoner

Hej allesammen! Tillad mig først og fremmest at give dig min nytårshilsen. Jeg håber, at dette 2013 er fuld af glæde, sundhed og arbejde for jer alle !!.

Da du helt sikkert vil blive mættet med så mange overdrevne og en sådan variation af mad i løbet af disse datoer, har jeg i dag forberedt en opskrift fra de gamle, en bedstemors tut med krutoner og nudler. En god bouillon er altid god for denne forkølelse og for maven til at hvile og tage en pause fra så mange overdrivelser.

Ingredientes

Til bunden af ​​gryderet bouillon:

• 300 g kikærter.
• 2 liter vand.
• 1/2 kylling eller høne.
• 1 stykke skinke.
• 1 stykke oksekød.
• Hvidben (svinekødsben i salt).
• Rygben.
• 1 stykke rib.
• 1 stykke añejo.
• 1 stykke svinekødsbacon.
• 2-3 kartofler.
• 2 gulerødder
• 1 purre

Valgfri ingredienser:

• Kogte æg
• York skinke.
• Stegt brød.
• Nudler.

Preparación

Den første ting, vi bliver nødt til at gøre, er en god base af bedstemors gryderet bouillon. For at gøre dette bliver vi nødt til at suge kikærterne natten før, så de er noget mere ømme og har fordoblet deres volumen. Efter i aften vasker vi kikærterne godt og tager det til en gryde med vand.

Mens kikærterne koger vi vasker knoglerne, añejo og bacon for at fjerne det overskydende salt, som de bringer, og vi smider det sammen med kødet (kylling, kalvekød og skinke) til gryden. Derudover skal vi skrælle og vaske grøntsagerne og kartoflerne meget godt, og vi tilføjer dem også til gryden.

Når alt begynder at koge, vil vi se, hvordan en lille skumlag. Dette skum skyldes urenhederne i kød og knogler, så vi fjerner det hele med en skåret ske. Når der ikke kommer mere skum, lukker vi trykkogeren, og når dampen starter, tæller vi en time.

Efter den time vi siler bouillon til en anden beholder og reserver kød og grøntsager til at bruge dem på et andet tidspunkt. Kødet bruges i en anden opskrift kaldet gammelt tøj eller til at lave croquetasDu kan bruge grøntsagerne til en puré til de små.

Når bouillon er anstrengt, lægger vi en lille gryde til kog nudlerne. Når det koger, tilsæt nudlerne og kog dem i ca. 8-10 minutter. Vi tilføjer york skinke, ægget og det stegte brød skåret i terninger.

Jeg håber med dette bedstemors gryderet opskrift, din mave hviler før så mange fester.

Mere information - Mini kyllingekroketter

Flere oplysninger om opskriften