Hvad der er lovet er gæld! I går, da vi forberedte den mørke baggrund, og vi talte om dens mange kulinariske anvendelser, fortalte jeg dig, at vi i dag ville forberede os med denne balsamico skalotteløg perfekt til at servere som tilbehør med noget kød denne jul. Og her er de!
At have mørk baggrund allerede forberedt, at gøre dem vil være en leg. Det vil tage cirka 35-40 minutter i at have dem klar, men hvis du ikke vil overvælde dig selv i sidste øjeblik med tiden, er mit råd at gøre dem på forhånd. Jeg lavede dem først om morgenen og ved frokosttid efter et hedeslag var de lækre.
Og opbevarer du dem i en lufttæt beholder i køleskabet, kan du smage dem efter to dage. De er perfekte med en mørbrad eller en entrecote, hvor to er en ideel portion per person, når de serveres som tilbehør. Så hvis du skal gøre mere, så tøv ikke med at tilpasse mængderne.
Opskriften
- 10 skalotteløg
- 50 g. af smør
- Nype salt
- ½ tsk sukker
- Et stænk balsamicoeddike
- 200 ml mørk baggrund (se opskrift)
- Pil skalotteløgene og brun dem i en stegepande ved middel/høj varme med smørret, når det er boblende, og en knivspids salt. Cirka 10-15 minutter for at karamellisere lidt.
- derefter, vi indarbejder sukkeret og brun i et par minutter mere.
- Hæld dernæst balsamicoeddike og den mørke baggrund i, som næsten helt skal dække skalotteløgene, og kog ved medium varme i 20 minutter, ved at holde kog.
- Efter 20 minutter vil løgene være meget møre og saucen er blevet tykkere.
- Vi serverer balsamico-skalotteløgene varme til kød.