Næsten hver uge laver jeg grønne bønner derhjemme, og jeg prøver at gøre det på forskellige måder. Den, jeg foreslår dig i dag, er uden tvivl en af mine favoritter. Og det er det, du er bælge med bagekartofler og græskar De er ikke kun lækre, men de er et meget sundt valg til frokost eller middag.
At lave disse bælge med bagekartofler og græskar indebærer ikke nogen vanskeligheder. Desuden er de ud over at være enkle, meget hurtige at forberede. Især hvis du som jeg bruger mikrobølgeovnen for at forberede kartoflerne; en stor ressource, når vi har mindre tid.
Tør du prøve disse bælge? Jeg forsikrer dig om, at hvis du organiserer godt, kan du få dem klar på 20 minutter. Kom nu, tiden vil ikke være en undskyldning for ikke at prøve dem. Og kombinationen af smag kan jeg forsikre dig om, at du vil overraske dig. Fordi både græskar og det pocherede løg giver denne ret et lækkert sødt strejf.
Opskriften
- 1 stor løg
- 300 g. grønne bønner
- 300 g. græskar
- 2 mellemstore kartofler
- Ekstra jomfru oliven olie
- Sal
- peber
- Sød paprika
- Varm paprika
- Skær løget i julienne strimler og krybse i en gryde med en skvæt olie til glat, cirka 15 minutter. Efter 15 minutter tilføjer vi salt og peber, sænker varmen og koger i et par minutter mere.
- Samtidig satte vi kog bønnerne i rigeligt vand med salt, hvortil vi vil have fjernet spidser og tråde. Når de er møre, efter cirka 15 minutter, tømmer vi dem.
- Vi drager fordel af, at vi har to ting på plads skær græskarret i tern og kog det i en lille gryde i 10 minutter eller indtil de er møre. Derefter dræner vi og reserverer.
- Endelig vi tilbereder vores kartofler. Vi skærer dem i skiver på cirka 0,5 cm tykke, spreder dem ud på en tallerken eller et fad, der tåler mikrobølgeovn, krydrer dem, krydrer dem med en skvæt olivenolie og dækker dem med plastfolie. Vi mikrobølgeovn ved maksimal effekt i 4-5 minutter, indtil de er møre.
- Nu hvor vi har alle elementerne i vores ret tilberedt Vi skal kun montere den. Vi placerer kartoflerne i bunden af en kilde og dækker med det pocherede løg.
- Drys lidt paprika og tilsæt græskarterningerne, reservere et par stykker til at placere på belægningslaget.
- Derefter vander vi med olivenolie og serverer bælgene med bagte kartofler og græskar.