Disse uger inviterede det gode vejr til at forberede sig friske salater at tjene som en starter eller side. Den avocado og kogte ægsalat, som jeg foreslår i dag, er en af de enkleste; ingredienslisten er lille, og du skal bare blande dem alle for at forberede den.
Du kan tjene dette avocado og kogt æg salat som forretter, men også som tilbehør til grillede kulmulefilet, en ristet sød kartoffel eller en lækker falafel. Som du kan se, mangler muligheder ikke for at have en undskyldning, der får dig til at komme i gang.
- 6 kogte æg
- 2 modne avocadoer
- 1 spiseskefuld citronsaft
- Nype salt
- En knivspids sort peber
- 1 spsk hakket rødløg eller skalotteløg
- 1 spiseskefuld olivenolie
- 1 tskfuld Dijonsennep
- Friske eller tørrede urter
- Vi skræller de kogte æg og vi hugger dem i en skål.
- Vi hugger groft og knus let avocado og en halv i en plade med citronsaft, salt og peber. Vi indarbejder det i skålen.
- Vi tilføjer også løg, olie, sennep og urter og bland.
- Vi tjener straks dekorere skålen med den resterende avocado.