Baba Ganoush er en pasta baseret på auberginpuré, der er typisk for arabisk og middelhavs køkken. Det spises normalt med pitabrød, men vi kan også bruge det til at sprede sandwichen eller som tilbehør til en pastaretten eller en vegetabilsk tempura al dente.
Hovedingrediensen er ristet aubergine, som traditionelt knuses og blandes med tahina, citronsaft, hvidløg, granatæble sirup og spidskommen. Derhjemme har vi forberedt vores egen version, som vi også har ønsket at vande, ligesom den traditionelle, med olivenolie. Stop ikke med at prøve denne auberginepate, du gentager!
Aubergine Pate eller Baba Ganoush
Den auberginepate, som vi forbereder i dag, er en version af Baba Ganoush, en meget typisk fløde af arabisk køkken, der spises med pitabrød.
Forfatter: Maria
Opskriftstype: Appetizer
Portioner: 6
Forberedelsestid:
Madlavningstid:
Samlet tid:
Ingredientes
- 1 stor aubergine
- 3 spsk tahini
- 2 spsk citronsaft
- 1 spsk olivenolie plus ekstra til dryp
- 1 fed hvidløg, skrællet og hakket
- ½ tsk røget paprika
- Salt og sort peber
- Frisk koriander og småkager.
Preparación
- Forvarm ovnen til 200 ºC og skær aubergine i halv længde. Vi lægger kødsiden ned på en foret bageplade og bakken steg 30 minutter indtil øm. Bagefter lader vi det hvile, indtil det køler af nok til at være i stand til at håndtere det.
- Derefter fjerner vi huden fra aubergine og placerer den i Food processor. Vi knuser, så nogle stykker forbliver.
- Vi tilføjer tahini, citronsaft, olivenolie, hvidløg, røget paprika og krydre med salt og peber. Vi arbejder igen, indtil vi får en glat og cremet konsistens.
- Vi retter dens smag, hvis det er nødvendigt, læg det i en skål og vi sætter i køleskabet 1 time.
- Vi serverer auberginepate med jomfru olivenolie ekstra og hakket koriander.