For nylig lærer vi at kende mange retter derhjemme, hvor aubergine er blandt deres ingredienser. Haven har været generøs i år, og vi skal udnytte den. Det Fyldte aubergine og Mousaka er en klassiker, men der er også andre enklere forslag som disse aubergine canapes der er interessante.
Kanapéer eller skåle af aubergine er en god forretter; en måde at introducere grøntsager på en sjovere måde for børn. Ud over aubergine har opskriften mange sæsonprodukter som du også kan tilføje courgette, selleri eller oliven til.
Aubergine Canapes
Kanapéer eller skåle af aubergine er en god startpakke lavet med sæsonbetonede produkter.
Forfatter: Maria
Opskriftstype: verduras
Portioner: 4
Forberedelsestid:
Madlavningstid:
Samlet tid:
Ingredientes
- 8 brødskiver
- 1-2 fed hvidløg
- 1 spsk smør
- 3 spiseskefulde olivenolie
- 1 medium løg, hakket
- 1 italiensk rød peber
- 1 spsk pinjekerner
- 1 medium aubergine skåret i terninger
- 1 spsk sukker
- ½ tsk malet kanel
- 3 spiseskefulde tomatsaus
- ¼ tsk tørret timian
- 2 teskefulde balsamico
- 2 kvist mynte julienned (valgfrit)
- Sal
- Sort peber
Preparación
- Vi gnider skiverne brød med hvidløgskagen, så det er godt imprægneret.
- Spred med smør på begge sider og skål dem i en varm gryde. Vi reserverede.
- I en stegepande opvarmes olivenolie og sauter løg og rød paprika indtil den er blød.
- Derefter, tilsæt pinjekerner og vi springer et par sekunder over.
- Vi tilføjer auberginen terninger, krydret og kog på medium varme, indtil aubergine skifter farve, ca. 2 minutter.
- Vi indarbejder sukkeret og kanel, omrør og kog yderligere 5 minutter.
- Dernæst tilføjer vi ketchup, balsamico og den tørrede timian og kog på medium varme, indtil auberginerne er færdige
- Vi serverer over de ristede brødskiver og dekorere med mynte.
Ernæringsoplysninger pr. Portion
kalorier: 95