Alvere med hvidløgsrejer, en lækker skål, som vi kan tilberede som forretter, tapas eller aperitif.
Elvers er blevet en særlig skål til disse helligdage. De tilberedes ledsagende retter i kanapeer eller tapas, det er en meget nyttig skål til frokost eller middag. Denne fisk har en høj pris, som erstatningen bruges til, der ligner lommen og er mere overkommelig.
Denne gang har jeg forberedt en tallerken med babyål med hvidløgsrejer, en typisk baskisk skål. Med en krydret touch, der gør denne ret til en delikatesse. En enkel og hurtig skål til forberedelse. Vi kan forberede det på forhånd og reservere, indtil det er tid til at gøre det, vi bliver kun nødt til at varme op og servere. Hvis vi lader det hvile, får det mere smag fra hvidløg og cayenne.
- 400 gr. af alvere
- 200 gr. skrællede rejer
- 2-3 hvidløg
- 1-2 cayenne
- persille
- Sal
- Olivenolie
- For at forberede pladen af elver med hvidløgsrejer starter vi med at skrælle og skære hvidløg i tynde skiver.
- Hvis de skrællede rejer er frosne, lader vi dem optø i en stor dørslag, så vandet dræner godt. Vi tørrer dem lidt med køkkenpapir.
- Vi lægger en stegepande med en god stråle olivenolie, der dækker bunden af gryden over medium varme, vi tilføjer skivet hvidløg og cayennepeber, vi efterlader hvidløg i et eller to minutter uden at blive farve, bare giv oliesmagen og tilsæt de skrællede rejer. Vi rejste ilden.
- Lad rejerne koge, når de er, tilsæt alverne, sauter alt sammen i et par minutter, tilsæt lidt salt og drys lidt persille, hvis du vil. Vi slukker.
- Vi serverer dem meget varme. Og ledsaget af ristet brød.
- Og klar til at spise !!!