Moussaka er en af skatte i græsk gastronomi. Internationalt anerkendt ligner det en lasagne, men erstatter lag med pasta med lag af aubergine. Har du haft mulighed for at prøve det? Nu hvor du kan finde auberginer på markedet, er det tid til at gøre det!
Moussaka eller Musaka spredte disse lag stegt aubergine med lammekød og tomat. Opskriften afsluttes med en bechamelsauce, der dækker det sidste lag kød, og som er let brunet i ovnen. Og selvom mange opskrifter ikke indeholder det, ville jeg denne gang tilføje det lag bagekartofler, der er almindeligt i mange kogebøger, og som tillader et rent snit af Musaka.
Jeg vil ikke narre dig. At lave Musaka er ikke et spørgsmål om en halv time. Der er mange nødvendige forberedelser For at fuldføre denne opskrift, og selvom de er enkle, skal du gøre dem! Så for at udnytte din tid er mit råd, at når du har lagt det, skal du lave en god kilde til Moussaka for at nyde det i mindst to dage. For at fuldføre din menu skal du kun bruge en let dessert.
Opskriften
- 2 mellemstore auberginer
- 2 kartofler, skrællet og skåret i en halv centimeter
- 450 g hakket lam eller oksekød
- 1 stor løg, hakket
- 1 hvidløgfedd, hakket
- 3 modne tomater, skrællet og hakket
- ½ glas hvidvin
- Sal
- peber
- Romero
- Revet ost til gratin
- 25 g. Af mel
- 25 g. af smør
- 460 ml. mælk
- En knivspids muskatnød
- Salt og peber
- Skær auberginerne i skiver på en halv centimeter og vi lægger dem på et absorberende papir. Tilsæt en knivspids salt, og lad dem hvile for at uddrive vandet.
- Mens, steg kartoflerne i en bradepande og med masser af olie indtil de er møre. Når de er møre, tager vi dem ud, dræner og reserverer.
- I samme gryde men med meget lidt olie steg nu aubergineskiverne efter partier. Når vi fjerner dem, placerer vi dem i en sil for at fjerne den overskydende olie og reserverer dem derefter.
- Bagefter uden at ændre panden sauter løg og hvidløg, krydret. Efter fem minutter tilføjer vi kødet og steger, indtil det begynder at skifte farve.
- Derefter, vi tilføjer timian og den naturlige tomat. Bland godt, dæk til og kog over medium varme i 20 minutter, så tomaten falder fra hinanden og kødet er færdigt.
- derefter, tilsæt vinen og kog i 15 minutter mere, så overskydende væske fordamper.
- Vi udnytter den lille tid til forbered bechamel. For at gøre dette smelter vi smørret i en gryde og tilsætter melet, som vi koger i et par minutter under omrøring af blandingen med et par stænger. Derefter, og uden at stoppe med at slå, tilføjer vi mælken lidt efter lidt, indtil vi opnår en tyk béchamel, hvortil vi vil tilføje salt, peber og en knivspids muskatnød.
- Nu hvor vi har gjort alt, skal vi kun montere det, mens vi forvarmes ovnen til 170 ° C.
- Vi smører en form egnet til ovn og vi lægger kartoflerne på bunden. Derefter et lag aubergine og et andet kød, som vi fordeler godt og knuser let. Derefter gentager vi processen: lag auberginer og kødlag.
- At afslutte vi dækker med bechamel og drys med revet ost.
- Vi sætter kilden i ovnen i cirka 15 minutter. Bagefter hæver vi ovnens temperatur til 200º og koger i 5 minutter.