Mantecados er meget typiske slik i julen såvel som polvorones. I modsætning til sidstnævnte har mantecados dog ikke mandler blandt deres ingredienser, så vi kan sige, at de som produkt er mere simple. Men lige så rig. Derfor opfordrer jeg dig til at tilberede disse sandkager med eller uden chokoladedækning.
Tre ingredienser, du behøver ikke mere for at tilberede disse traditionelle sandkager. Mel, spæk og sukker. Spæk er essentielt, og du vil ikke have noget problem med at finde det i store butikker, selvom dette ikke er et meget almindeligt produkt.
At tilføje en chokoladeovertræk eller ej er op til dig! Det forekommer mig at være en fantastisk idé at lave to forskellige produkter med den samme dej: nogle klassiske sandkager drysset med flormelis og andre med chokoladeovertræk. Tør du forberede dem? Så nemt er det:
Opskriften
- 250 g. Af mel.
- 125 g. af flormelis.
- 125 g. svinefedt ved stuetemperatur
- 1 tablet mørk fondant chokolade
- 1 tsk smør
- Vi starter med at riste melet i ovnen. For at gøre dette spreder vi det ud på en bakke, og med ovnen tændt ved 100ºC, med varme på toppen og bunden, koger vi i 20 minutter, mens du rører det fra tid til anden, så det rister jævnt.
- Så tager vi melet ud af ovnen og lad det køle af før du begynder at tilberede sandkagen.
- Når det først er koldt, bland svinefedtet med sukkeret til du får en fin creme.
- Så vi tilføjer melet og igen indtil den er perfekt integreret.
- Overfør dejen til en tidligere meldrysset overflade og stræk til en tykkelse på 1,5 cm. om.
- Forvarm ovnen til 190ºC, varm op og ned, og vi skar mantecados ved hjælp af en rund kageudstikker.
- Vi lægger dem på en ovnplade beklædt med bagepapir og vi bager omkring 17 minutter indtil de begynder at brune.
- Så tager vi dem ud af ovnen og overfører dem med papiret til en rist, så de færdigkøling.
- Når koldt vi forbereder chokoladen til dækning, smelt det med smørret i en bain-marie.
- derefter vi bader sandkagen Pas meget på, at de ikke går i stykker ved hjælp af to skeer for at nedsænke dem og dræne dem, inden de lægges på en bakke med alufolie.
- For at afslutte vi tager til køleskabet en til at chokoladen bliver færdig med at hærde.