Tahina, et must i libanesisk køkken
Vi går i dag med en vigtig opskrift inden for det libanesiske køkken. Tahini eller tahina er en sesampasta, der bruges til at smøre med brød eller som et supplement til andre opskrifter såsom hummus, falafel eller som en "sauce" på kebab. Vi kan gøre det mere flydende eller tykkere afhængigt af den anvendelse, vi skal give det.
Mængden brugt til hver opskrift er normalt mellem to eller tre spiseskefulde, så vi skal tilberede en lille mængde, men hvis du vil lave mere, skal du bare multiplicere de mængder, som vi skal bruge i dag og voila!.
Ingredientes
- 2 spsk ristet sesam
- 3 spiseskefulde vand
- Nype salt
udarbejdelse
Ved hjælp af en hakemaskine eller en mixer (den slags der kan hugge is eller nødder) skal vi knuse den ristede sesam. Når du er en lille mængde, vil du se, at sesambladen stiger op ad hakkerens eller mixerens vægge, vi bliver nødt til at stoppe, smide den ned med en ske og fortsætte. Tilsæt vandet og saltet, og hug det igen, indtil du får en pasta.
noter
- I stedet for vand kan du bruge olivenolie. Kalorieindtaget vil være højere og smagen meget mere intens. Husk, at sesam i sig selv allerede er intens.
- Hvis de sesamfrø, du har, ikke ristes, bliver du simpelthen nødt til at give dem et par omgange i en gryde uden olie. Pas på ikke at brænde, farven mellem naturlig sesam og ristet er ikke meget anderledes.
Flere oplysninger om opskriften
Forberedelsestid
Madlavningstid
Samlet tid
Kilokalorier pr. Portion 150
Indholdet af artiklen overholder vores principper for redaktionel etik. Klik på for at rapportere en fejl her.