Stegte sardiner er en traditionel ret om sommerenDe mangler ikke i kystområder eller i den sydlige del, der koger dem meget godt. De er enkle at tilberede og meget velsmagende, de er normalt tilberedt på grillen eller stegt.
Sardiner er en fedtet fisk med mange næringsstoffer, og det bør ikke mangle i vores kost. Når du tilbereder denne opskrift, er det vigtigt, at sardinerne er meget friske, og hvis du er heldig med din fiskehandler, skal de rense dem for dig.
Med denne stegte synd og en god salat har vi en meget sommerlig fuld tallerken, det er kun at ledsage den med en øl.
- 700 gr rene ansjoser og udbenede
- dejmel til fisk
- salt og peber
- olivenolie
- en halv citron, skåret
- Vi starter med at rense sardinerne, vi fjerner hoveder og tarme og renser dem fra vægten, vi vasker dem godt under vandhanen. Hvis de renser dem i fiskehandleren, bedre.
- Vi åbner dem og fjerner den centrale rygsøjle og dem, der kan være på siderne, også mellem de to fileter er der en strimmel med torner, vi fjerner den, fordi det er ubehageligt, når man spiser.
- Vi lægger dem på en åben plade, tørrer dem godt. Vi salter dem og dræner lidt citron og peber.
- Vi lægger en gryde med masser af olie til opvarmning, i en anden plade lægger vi det specielle mel til stegning, dette behøver ikke et æg.
- Når olien er varm, passerer vi sardinerne gennem det mel, der er godt overtrukket, og vi steger dem i portioner. Vi får en plade tilberedt med køkkenpapir og med en gylden form, vi tager dem ud og læg dem oven på papiret, så den absorberer overskydende olie og så videre, indtil vi har alle sardinerne klar.
- Vi lægger dem i en kilde ledsaget af en salat, og hvis du kan lide, lægger vi nogle citronskiver.
- Vi spiser dem varme og sprøde.
- Og at spise !!!