San Marcos kage

San Marcos kage

Har du noget at fejre? San Marco kagen den er perfekt som dessert ved sådanne lejligheder. Denne klassiske spanske kager kan lide af næsten alle og er forholdsvis enkel at tilberede. Du behøver ikke mange værktøjer eller forsyninger til dette ud over en mixer og en lommelygte eller elektrisk brænder.

Basen til denne kage er enkel Genovese svampekage, at vi vil fylde med flødeskum og kakaoflødeskum. Selvom nok det mest karakteristiske kendetegn ved denne kage er dens ristet blommedæksel, lækkert! Jeg kan godt lide dette lag meget tykt, men for smagen!

Hvad angår pynten, er det meget almindeligt at afslutte denne kage med ristede skiver mandler og fløde. På dette tidspunkt kan du være meget mere original end mig, hvis du har ideer til det. Tør du forberede det? Det er et ideelt forslag at miste frygten for denne type præparater.

Opskriften (til en form på 15 cm.)

San Marcos kage
San Marcos kagen er en klassiker inden for spansk konfekture. En dessert, der altid bliver taget godt imod ved en fest.

Forfatter:
Opskriftstype: dessert

Ingredientes
Til kagen (15 cm):
  • 3 æg L.
  • 108 g. af sukker
  • 125 g. wienerbrødmel
  • 2,5 spiseskefulde smeltet smør
Til sirupen:
  • 100 g. af sukker
  • 100 g. af vand
  • Et stænk citronsaft
  • 1 tsk brandy
Til påfyldning:
  • 500 g. flødeskum
  • 130 g. af sukker
  • 1,5 spiseskefulde kakaopulver
Til ristet æggeblommer:
  • 130 g sukker
  • 40 g vand
  • Et stænk citronsaft
  • ½ tsk vaniljeessens
  • 3 æggeblommer
  • 5,5 g majsstivelse
  • sukker til at riste
  • 100 g fileterede mandler til pynt

Preparación
  1. Vi forbereder kagen. For at gøre dette opvarmer vi ovnen til 180º C, smører en aftagelig form på 15 centimeter i diameter og drysser den med mel.
  2. Pisk æggene med sukkeret og salt indtil de bliver hvide og vokser i volumen. Cirka 8 minutter.
  3. Tilsæt det sigtede mel og bland med omsluttende bevægelser ved hjælp af en spatel. Til sidst tilsættes smørret og blandes igen for at blive integreret.
  4. Vi hælder dejen i formen og vi bager i 30 minutter eller indtil kagen er færdig. Derefter tager vi den ud af ovnen, lader den hvile i 10 minutter på en rist og løsner den for at afslutte afkøling.
  5. Når koldt skær kagen i tre lag med en lire eller en savtakket kniv
  6. Mens kagen afkøles vi forbereder siruppen Bring alle ingredienserne i kog i en gryde: vand, sukker, citronsaft og brandy. Når sukkeret er opløst, tages det af varmen, kommes i en skål og køle af.
  7. Vi drager også fordel af pisk fløden med sukkeret af fyldet. Når den er færdig deler vi dejen i to skåle (lidt mere i den ene end i den anden) og til den mindre tilsætter vi kakao og blander. Gem begge deje i køleskabet.
  8. Endelig vi forbereder æggeblommedækningen ristet brød. For at gøre dette, kom vand, sukker, citronsaft og vaniljeessens i en gryde og bring det i kog. Sænk derefter varmen og kog i fem minutter. Når det er færdigt, fjern det fra varmen og lad det køle lidt af.
  9. Derefter i en skål Vi piskes æggeblommerne med majsstivelsen. Vi tilføjer til denne blanding den forrige (siruppen til den ristede blommedækning) og blander. Passer gennem en si og kog den resulterende blanding i et vandbad, indtil den er tyk, under jævnlig omrøring.
  10. Det er tid til at samle kagen! Vi gennemborer det første lag af svampekage med siruppen og dækker med kakaocremen, udjævner laget godt. Dæk med det andet lag svampekage, læg det i blød i sirup og fyld med tre fjerdedele af flødeskummet.
  11. Dæk med det tredje lag svampekage og glat kanterne med en spatel. Senere, hvis den ristede blommedækning allerede er varm eller kold, tilføjer vi den til overfladen. Hvis det ikke er, opbevarer vi kagen i køleskabet indtil det øjeblik.
  12. Når placeret laget af ristet blomme og jævnet, drys med sukker og toast med en blæselampe eller brænder.
  13. Vi har kun den sidste finpudsning tilbage. Vi dækker kanterne med lidt af den reserverede flødeskum og dæk dem med laminerede mandler, som vi skal have ristet i panden.
  14. Til sidst pyntes med den resterende creme og stilles i køleskabet i mindst to-tre timer.
  15. Vi nød den tærte san marcos, der tog den ud af køleskabet 10 minutter for tidligt.


Indholdet af artiklen overholder vores principper for redaktionel etik. Klik på for at rapportere en fejl her.

Efterlad din kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Obligatoriske felter er markeret med *

*

*

  1. Ansvarlig for dataene: Miguel Ángel Gatón
  2. Formålet med dataene: Control SPAM, management af kommentarer.
  3. Legitimering: Dit samtykke
  4. Kommunikation af dataene: Dataene vil ikke blive kommunikeret til tredjemand, undtagen ved juridisk forpligtelse.
  5. Datalagring: Database hostet af Occentus Networks (EU)
  6. Rettigheder: Du kan til enhver tid begrænse, gendanne og slette dine oplysninger.