Rejeromelet, traditionel opskrift fra Cádiz

En af de opskrifter, der fascinerer mig mest og er traditionel i min provins, Cádiz, er rejeromelet. Disse tortillas er meget typisk i fortiden Carnival of Cádiz, så jeg har ikke ønsket at vente længere på at gøre dem og slippe af med den fejl.

At være en typisk opskrift fra Cádiz, er det undertiden ikke let at finde ingredienserne, såsom kikærmel og frisk rejer. Disse rejer er som en små rejer der vokser ved havet nær provinsen.

Ingredientes

• 100 g rejer.
• 100 g hvedemel.
• 50 g kikærmel.
• 1 glas og et halvt vand.
• 1/2 tsk salt.
• 1 forårsløg.
• Frisk persille.
• Olivenolie

Preparación

Først vi hugger både purløg og frisk persille meget fint. Vi lægger dette i en stor skål, da de er ingredienser i rejer tortilladej. Til denne skål tilføjer vi også blandingen af ​​de to mel.

Derudover hælder vi vandet og vi vil indarbejde rejerne og saltet, omrør godt, indtil du får en ret flydende dej eller fløde.

Derefter forbereder vi en gryde med masser af varm olie og går stegning af rejer tortillas. For at gøre dette tager vi en mængde dej med en skovle og hælder den forsigtigt over den varme olie og lader den sidde fast, så en rund pandekage kommer ud.

Endelig, lad skål på den ene side og vend den at blive brændt af den anden. Tag det ud på absorberende papir for at absorbere så meget fedt som muligt.

Flere oplysninger om opskriften

Forberedelsestid 10

Madlavningstid 5 minutter

Samlet tid 15 minutter

Kilokalorier pr. Portion 376