Ratatouille har altid været en af de store retter i vores gastronomi. Jeg har altid lyst til det, selv om sommeren. Selvfølgelig vælger du de sejeste dage for ikke at kvæle overdrevent med temperaturen og krydret. Fordi denne ratatouille med tofu i tern med paprika er lidt krydret, men det gør den.
En sund og komplet ret, dette er ratatouille med tofu -terninger, som jeg foreslår i dag. Basen svarer til den for et traditionelt pisto; Du kan finde i det løg, grøn peber, courgette, aubergine, tomat og nogle egne licenser såsom gulerødder. Og denne opskrift er perfekt til at drage fordel af de grøntsagsrester, vi har i køleskabet.
Opskriften afsluttes med nogle terninger af tofu marineret med hvidløg og paprika. Hvis tofu virker kedelig for dig, er det fordi du ikke har prøvet at marinere den endnu, så prøv den! Senere, hvis du ikke kan lide det, kan du erstatte det med tempeh, kylling eller senere sprøde kikærter.
Opskriften
- 2 spiseskefulde olivenolie
- 2 Cebolla
- 1 grøn peber
- Gulerødder 2
- 2 cayenne chili
- 1 stor courgette
- 1 mellemstore aubergine
- 2 meget modne tomater
- 1 spsk tomatsauce
- Salt og friskmalet sort peber
- 400 g. tofu i tern
- 300 ml. af vand
- 1 tsk sød paprika
- 1 teskefuld hvidløgspulver
- Salt og peber efter smag
- ½ tsk oregano
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 1 spsk sojasovs
- Vi skærer løgene, peberfrugt og gulerødder i stykker og steg dem i en gryde med de to spiseskefulde olie og cayenne chili i 5 minutter.
- Vi udnytter den tid til terninger både zucchini og aubergine skrællet, og derefter tilføjer vi dem til gryden. Krydr og kog i 10 minutter ved medium varme under omrøring fra tid til anden.
- Når disse grøntsager er møre, fjerner vi chili og tilsæt den hakkede tomat og den stegte tomat, kog det hele i yderligere 10 minutter for derefter at betale ilden og reservere.
- Mens ratatouillen koger vi forbereder tofu. For at gøre dette placerer vi vandet, krydderierne og tofu i tern i en gryde. Når det er gjort, opvarmes det over medium varme, dækker og lader tofuen koge i 8 minutter. Bagefter afdækker vi og koger yderligere fem minutter, eller indtil vandet fordamper.
- Når det er fordampet, hælder vi olien og sauteres i 8 minutter, så tofuen brune.
- For at afslutte tilsæt sojasovs, bland og kog det hele i yderligere 2 minutter.
- For at nyde denne ratatouille med marinerede tofu -terninger skal vi kun blande alt.