Galiciske muslinger, en meget enkel ret, en traditionel galicisk opskrift. En ideel ret til en aperitif eller en forret.
en enkel opskrift med få ingredienser vi har dem forberedt. Det væsentlige for, at denne ret er godt for os, er, at muslingerne er friske, så det bliver en rig og velsmagende ret.
Galiciske muslinger
Forfatter: Montse
Opskriftstype: indkommende
Portioner: 2
Forberedelsestid:
Madlavningstid:
Samlet tid:
Ingredientes
- ½ kilo muslinger
- ½ løg
- 1 fedd hvidløg
- 150 gr. stegt tomat
- 100 ml. hvidvin
- 1 tsk sød eller varm paprika
- 1 spsk mel
- 1 håndfuld hakket persille
- Olie
- Sal
Preparación
- Vi lægger muslingerne i koldt vand med en god håndfuld salt, så de frigiver hele jorden. Vi vil have dem i et par timer. På den anden side hakker vi løget og hvidløgsfeddet.
- Efter denne tid smider vi vandet fra muslingerne, vasker dem godt under hanen for at fjerne alt snavs. Vi lægger muslingerne i en gryde med et lille glas vand, sætter over medium varme, dækker dem og lader dem stå, indtil de åbner i 3-4 minutter. Lad dem ikke stå for længe, hvis de er tilberedt for meget, vil kødet blive meget hårdt. Vi fjerner fra ilden, vi reserverer. Vi sparer kogevandet.
- Vi forbereder saucen. Tilsæt et stænk olie i en bred gryde, tilsæt løget og lad det stege. Når det begynder at tage farve, tilsættes hakket hvidløg, lad hvidløg ikke brænde i et minut. Tilsæt spiseskefuld mel, bland, tilsæt derefter paprika, rør igen og tilsæt den stegte tomat, bland godt.
- Tilsæt hvidvinen, lad den koge 2-3 minutter, så alkoholen fordamper.
- Derefter tilføjer vi den spændte bouillon af muslingerne, mængden efter smag, men det er bedre at tilføje lidt, og som du tilføjer. Smag til og tilsæt lidt salt.
- Når saucen er til din smag, tilsættes muslingerne, blandes godt. Hak persillen og tilsæt den.
- Lad muslingerne koge et par minutter sammen med saucen. Du skal røre rundt, så muslingerne blandes med saucen.