Galicisk salpicon, en meget komplet starter, rig og frisk. Salpicónen er en salat, hvor der er flere grøntsager skåret i små stykker og ledsaget af fisk og skaldyr såsom rejer, blæksprutte, muslinger, muslinger...
Men da den er galicisk stil, har denne salat blæksprutte, meget traditionel i det galiciske køkken, og kongerejer, en lækker kombination.
Det er nemt at tilberede, vi kan gøre det i forvejen, opbevare det i køleskabet og klæde det på ved servering.
Galicisk salpicon
Forfatter: Montse
Opskriftstype: indkommende
Portioner: 4
Forberedelsestid:
Madlavningstid:
Samlet tid:
Ingredientes
- 1 pimiento rojo
- 1 grøn peber
- 1 løg
- 2 kogte blæksprutteben
- 15 rejer
- Olivenolie
- 2-3 spsk eddike
- 1 knivspids salt
- Sød eller varm paprika
Preparación
- For at lave den galiciske salpicón vasker vi først grøntsagerne.
- Vi starter med at skære den grønne og røde peberfrugt i små firkanter. Vi sætter den i et springvand.
- Pil og hak også løget i små stykker. Vi kan bruge forårsløg som er sødere at spise i en salat.
- Pil rejerne, fjern hovederne og skallen fra kroppen. Skær rejerne i små stykker for at blande dem med grøntsagerne. Reserver nogle rejer til at pynte serveringsglassene.
- Skær blækspruttebenene i stykker eller skiver.
- Tilsæt rejer og blæksprutteben til grøntsagerne, bland det hele godt og lad det stå i køleskabet, så det er meget køligt ved servering.
- Vi forbereder dressingen, i en lille skål sætter vi en god stråle olivenolie, et par spiseskefulde eddike og salt, bland godt.
- Ved servering kan du tilføje dressingen og drysse med sød eller krydret paprika.
- Du kan også servere dressingen ved bordet og lade hver enkelt spisende klæde den på efter deres smag.