Kan du lide galicisk empanada? Hvis du aldrig har forberedt en derhjemme, er det tid til at miste din frygt for det! Dejen til denne empanada er nem at lave. Det kræver æltning og respekt for hævetiderne, men intet du ikke kan gøre selvom du ikke har øvelse i denne form for tilberedning.
Resultatet er det værd. Dejen er meget sprød og med en fantastisk smag. Og hvad angår fyldet... En simpel en af oksekød og løg, en masse løg, det er nok til at det ser meget saftigt ud indeni. Tør du forberede det? Jeg forsikrer dig om, at det bliver en succes.
Når du først har brudt isen, er jeg sikker på, at du vil bruge denne opskrift flere gange og improvisere forskellige fyld. Det er en god allieret, når du har gæster derhjemme, og du vil tilberede en uformel frokost eller aftensmad til mange mennesker. Prøv det!
Opskriften
- 600 g. styrke mel
- 10 g. frisk gær
- 300 g. af vand
- 10 g. salt
- 40 g olie fra sofritoen
- 80 g. olie
- 2-3 hakkede løg
- 2 italienske grønne peberfrugter
- 600 g. hakket oksekød (nål)
- 2 kogte æg
- Salt og peber
- I en skål vi blander melet med gæren revet frisk Tilsæt vand og salt og bland med hånden, indtil ingredienserne er ens.
- Derefter placerer vi dejen på en ren overflade og vi ælter et par minutter. Vi hviler 8 minutter og ælter yderligere to igen. Så indtil du får en tynd og elastisk dej.
- Når det er opnået, smør en skål let, indfør dejen og dæk den med et let fugtigt klæde. Lad den hvile et trækfrit sted indtil den lette dej og fordoble dens volumen. Om sommeren kan en time være nok; mens du om vinteren måske har brug for to.
- Mens, vi forbereder påfyldningen. For at gøre dette, opvarm olien i en gryde og steg løget, indtil det er gennemsigtigt. Tilsæt derefter peberfrugterne og steg i et par minutter mere, indtil de er møre.
- Vi tilføjer kødet, krydr generøst og kog i et par minutter. Det bliver færdigt senere i ovnen.
- derefter fjern 40 g fra saucen. af olie at tilsætte dem til dejen, når den har hævet. Ælt indtil integreret og del derefter dejen i to, gem en af delene i en skål dækket med et fugtigt klæde.
- Så vi strækker os med rullen På en meldrysset overflade den første del af dejen, indtil den er meget tynd og har den nødvendige overflade til at dække den ovnplade, som vi skal have beklædt med bagepapir.
- Læg dejen på bakken og klip de overskydende kanter af.
- Vi strækker anden del senere af dejen på samme måde og gem.
- Vi vælter fyldet let afdryppet (smid ikke den overskydende væske ud) på dejen, der hviler på ovnpladen. Vi fordeler godt på overfladen og efterlader cirka to centimeter på hver side, så vi senere kan lukke dejen. På fyldet fordeler vi de hakkede kogte æg.
- derefter, læg den anden del af dejen om fyldet. Tryk let, så kanterne klistrer sammen, og vi trimmer den overskydende dej.
- Vi klemmer og vrider kanterne for at forsegle empanadaen, og vi laver et hul i midten af det øverste låg, så det kan ånde i ovnen.
- Pynt med de resterende stykker af dejen empanada, stik dem med lidt vand, og vi hælder gennem den nyligt lavet hul del af de reserverede sauce væsker.
- vi tager ovnen forvarmet til 190ºC med luft i 30 minutter eller indtil dejen er sprød og gylden. Så vi tager den ud og lægger den på en rist og lader den temperere.
- Vi nød den galiciske empanada med kalvefyld og varmt løg.