Pastas del Consejo, traditionelle slik

Traditionelle slik har altid fanget min opmærksomhed, det er derfor, jeg ikke kan modstå at lave disse Rådets pastaer da en ven fortalte mig om dem i sidste måned. Typisk Madrid har de deres oprindelse i konditoriet El Riojano, der ligger på Calle Mayor og blev grundlagt i 1855.

Hvad jeg oprindeligt kunne lide ved disse pastaer var deres ingrediensliste, enkel og tilgængelig i spisekammeret når som helst på året. Den anden, dens spiralform og dens let gyldne omslag. Når jeg er smagt, er jeg klar på, at jeg vil gentage dem, jeg elsker både deres struktur og deres citron duft.

Ingredientes

Til 40-50 pasta

• 2 mellemstore æg
• 1 æggeblomme
• 85 sukker g
• 41 g smør (smeltet)
• 250-260 g wienerbrødmel
• Skal af 1 citron
• 1 æg til børstning

Ingredientes

Vi slår ægene, æggeblommen og sukkeret, indtil det opløses.

derefter vi indarbejder i dejen smør og citronskal og slå.

Endelig tilføjer vi melet lidt efter lidt. Vi blander, indtil vi får en dej, som vi kan arbejde på en melet overflade.

Vi passerer rullen et par gange over dejen, så den får en glattere struktur og strålende. På dette tidspunkt skal det næppe holde sig til vores hænder.

Vi forvarmes ovn ved 200ºC.

Vi tager portioner mindre end en valnød, men større end en drue. Vi strækker det med vores hænder og ruller det rundt om bordet (som om det var plasticine). Vi skal få en "orm" på 10 cm. omtrent med et tykkere center og finere ender. Vi skruer dem som vist på billederne og placerer det på en bageplade foret med pergamentpapir.

Vi gentager processen, indtil al pastaen er lavet. En gang pensl med pisket æg.

Vi sætter dem ind ovn i 15 minutter. Tiden varierer afhængigt af ovnen og pastastørrelsen, så det vil være praktisk at overvåge pastaen fra minut 10.

Vi tager ud af ovnen og Lad det koldt ned på et stativ inden test.

Flere oplysninger om opskriften