Den andalusiske gazpacho er en af de retter, der aldrig kan mangle på et bord i det sydlige Spanientil i sommersæsonen. Det er en kold, forfriskende og lækker tomatsuppe, der hjælper dig med at genvinde energi. Derudover er denne skål fuld af vitaminer og mineraler perfekt til at fugte din krop og modstå de høje temperaturer om sommeren.
Denne gazpacho er dog nem at forberede det er vigtigt, at du følger trinene i opskriften, så farven, smagen og strukturen er korrekt. Det er ikke for kompliceret, men det er en af de opskrifter, der skal gøres metodisk. Andalusisk gazpacho kan serveres som et første kursus til en anden fisk eller kød eller som en erstatning for salat. Selvom i Andalusien, er en gazpacho velkommen til enhver tid på dagen. Uden yderligere ado kommer vi ned i køkkenet God appetit!
- 1 kilo og en halv modne pæretomater
- ½ agurk
- 1 medium stykke grøn peber
- 2 fed hvidløg
- sal
- ekstra jomfru olivenolie
- Hvidvin eddike
- Først skal vi vaske tomaterne meget godt, hugge og reservere.
- Derefter skræller vi agurken og hugger, det er ikke nødvendigt, at stykkerne er små.
- Vi vasker og hugger den grønne peber.
- Endelig skræller vi hvidløg og skærer den i halv længde for at fjerne det grønne frø og forhindre, at det gentages senere.
- Nu lægger vi alle ingredienserne i en bred og høj beholder, en stor krukke vil være nok.
- Vi blander alle ingredienserne godt med mixeren, indtil vi får en let puré.
- Derefter placerer vi en sil over en ren og dyb beholder, og vi hælder puréen lidt efter lidt.
- Ved hjælp af en ske fjerner vi al saften, indtil vi kun har tomatens frø og frø, som vi vil kassere.
- Når al puren er anstrengt, lægger vi den tilbage i krukken og tilsætter salt, jomfruolivenolie og eddike efter smag.
- Vi slår igen og tester for at rette op, hvis det er nødvendigt.
- Endelig tilføjer vi vand til at fylde krukken og læg den i køleskabet i mindst 2 timer.
- Og voila, server denne gazpacho meget kold for at nyde dens lækre smag fuldt ud.