Der er dage, hvor du beslutter dig for at kombinere alle de ingredienser og rester, som du ikke ønsker at ødelægge i en ret. Nogle gange, som ved denne lejlighed, en ret som denne fra ærter med blækspruttehaler som jeg ikke vil tøve med at gentage for sin blanding af smag og teksturer.
den stegte blæksprutteringe eller calamari gør denne ærterad mere tiltalende for dem, der har tendens til at afvise denne bælgfrugt. Det er ikke mit tilfælde, en god ret med ærter med skinke er attraktiv nok til at inkludere den i min menu af sig selv ofte.
Jeg må dog indrømme, at blæksprutteringene ikke kun tilføjer tekstur og smag, men også fuldender det. Du kan serveres som en enkelt ret da de er kombineret i grøntsager, bælgfrugter og protein af animalsk oprindelse. tilføje til menuen en yoghurt eller ostemasse til dessert, og du får et måltid på ti.
Opskriften
- 16 blæksprutteringe
- 120 g. Af mel
- 200 ml. øl
- Salt og peber
- Olivenolie
- 1 kop frosne ærter
- 1 løg
- 75 g. skinke terninger
- Vi blander i en stor skål mel og kolde øl for at opnå en tyk creme.
- Vi salter og peber ringene og sænk dem ned i blandingen, og sørg for at de er godt dækket af det. Dæk derefter skålen til og stil den i køleskabet i cirka 15 minutter.
- Vi udnytter den tid til krybse løg julienned i en bradepande med to spiseskefulde olivenolie og en knivspids salt og peber.
- Vi benytter os også af kog ærterne i fem minutter indtil al dente. Når det er gjort, vil vi dræne dem og reservere dem i en kilde.
- I kilden, som er interessant for at være velegnet til mikroovn, hvis du skulle varme den, placerer vi også løget, når det er pocheret, og skinketernene.
- Efter 15 minutter varmes olivenolie op i en stegepande eller tændes for frituregryden og vi steger blæksprutterne, fjernelse af overskydende dej inden. Vi gør det i små partier og med meget varm olie, indtil de er gyldenbrune.
- Når blæksprutteringene er klar afdryp og server om ærterne.
- Vi nød ærterne med frisklavede blæksprutteringe.