Cuscús con verduras asadas a la cúrcuma

Cuscús con verduras asadas a la cúrcuma

¡Como me gustan este tipo de recetas llegada esta época del año! Las verduras al horno forman parte de mis menús durante todo el año, pero es ahora cuando saco mayor partido de ellas. Cortar, añadir las especias que mas nos gustan y llevar al horno. Es todo lo que tenemos que hacer para tener sobre la mesa una gran plato.

Este cuscús con verduras asadas puede prepararse con una gran variedad de verduras.  En este caso han sido cuatro las elegidas: cebolla, pimiento, zanahoria y coliflor.  Todas ellas tienen un tiempo de cocción diferente; así que si te gusta que todas las verduras estén blanditas tendrás que escaldar/cocer antes algunas de ellas.

Receta de cuscús con verduras asadas

Nosotros hemos escaldado previamente la coliflor; dos minutos en agua hirviendo pueden ser suficientes si te gustan las verduras crujientes. Podéis hacer lo mismo con la zanahoria si queréis. Después y antes de llevarlas al horno bastará con que las aliñes con aceite de oliva e incorpores algunas especias. ¡Te cuento como lo he hecho yo!

Cuscús con verduras asadas a la cúrcuma
El cuscús con verduras asadas a la cúrcuma es un plato muy sencillo. Un pato principal ideal en esta época del año.
Autor:
Tipo de receta: Main
Raciones: 2
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 pimiento verde italiano
  • ½ pimiento rojo
  • 4 zanahorias
  • ½ coliflor grande
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Una pizca de pimienta negra recién molida
  • Una pizca de sal
  • 1 cucharadita de cúrcuma + extra
  • ½ cucharadita de pimentón dulce
  • 1 tacita de cuscús
Preparación
  1. Picamos la cebolla y los pimientos a groso modo.
  2. Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas.
  3. A continuación, dividimos la coliflor en floretes y los escaldamos en agua. Dos o tres minutos en agua hirviendo si nos gustan las verduras un poco crujientes.
  4. En una bandeja de horno ponemos el aceite de oliva, las especias y sal y pimienta al gusto. Incorporamos las verduras y con las manos mezclamos para que se impregnen bien tanto del aceite como de las especias.
  5. Extendemos las verduras en la bandeja y espolvoreamos con un poquito de cúrcuma extra.
  6. Horneamos a 220ºC durante 20 minutos. Los hornos son muy diferentes y nuestros gustos respecto a la textura de las verduras también, así que tendréis que ir ajustando los tiempos.
  7. Un minuto antes de sacar las verduras, cocinamos el cuscús siguiendo las instrucciones del fabricante. Normalmente, vertiendo agua hirviendo al cuscús (en la misma cantidad) y dejando que este la absorba durante unos minutos.
  8. Servimos todo en una gran fuente y ¡a comer!»

 


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