Složení:8 vejce
100 gramů šunky Serrano
25 gramů mraženého hrášku
1 jarní cibulka
Drcené rajče
Pažitka
Olej
Sůl
Vypracování:Nejprve oloupejte a nasekejte pažitku na velmi malé proužky a smažte je na pánvi s trochou rozpáleného oleje. Poté přidáme drcené rajče a pokračujeme v restování ještě několik minut.
Poté hrášek scedíme a šunku Serrano velmi dobře nasekáme. K podávání přikryjte dno čtyř samostatných jídel připravenou rajčatovou omáčkou a do každé misky vložte dvě celá vejce, přidejte nakrájenou šunku, hrášek, sůl podle chuti a trochu oleje. Nakonec vše vložíme do předehřáté trouby na 175 stupňů asi na 7 minut.
K servírování se doporučuje dělat to s talířem velmi horkým a posypaným pažitkou.