Tvaroh s medem, tradiční recept

Nejsem architektem tohoto dezertu, ale pokud jsem si napsal postupný krok k přípravě tohoto receptu, a co je nejdůležitější, měl jsem tu čest vychutnat si výsledek. Tvaroh byl vždy jedním z mých oblíbených tradičních dezertů, zvláště když byl doprovázen a mrholení medu.

Tento tradiční mléčný dezert je typické pro údolí Ultzama (Navarra). Ačkoli dnes existují komerční značky, které vyrábějí opravdu vynikající verze, je snadné si je vyrobit doma se základními složkami: ovčí mléko a syřidlo (prodávané v lékárnách).

Ingredientes

• 1 l ovčího mléka
• Několik kapek syřidla (3-4 pro každou jednotlivou nádobu)
• 1 čajová lžička cukru
• Miel

Vypracování

Mléko dáme do kastrolu, přidáme čajovou lžičku cukru a zahříváme, dokud nezačne vařit, aniž bychom přestali míchat. Jakmile se vaří, odstavíme jej z ohně a počkáme, až se zahřeje, dokud nedosáhne 37 stupňů. Je důležité, regulovat teplotu Pokud není teploměr, není-li mezi 36–38 °, syřidlo nebude dělat svou práci.

Vložili jsme 3-4 kapky syřidla do každé nádoby a nalijte mléko. Bez přemístění kontejnerů počkáme, až se usadí, přibližně 10 minut.

Jakmile je mléko sražené, zakryjeme nádoby plastovým obalem a vložíme je na několik hodin do lednice před jejich konzumací.

Podáváme je umyté s mrholení medu.

Bankovky

Ovčí mléko snadno se drží pokud nebudeme ovládat oheň a neustále mícháme. Proto pokud jde o vaření, přidejte čajovou lžičku cukru.

Více informací - Vlastnosti medu

Více informací o receptu