Salát je jedním z těch receptů, které si nemůžete nechat ujít u letních stolů, dokonce i v mnoha domech, se bere po celý rok. Najdete mnoho různých receptů, protože každý přidává nebo odstraňuje přísady jiný nádech. Říká se, že rozmanitost je chuť, a to v kuchyni je nepopiratelné.
Dnes vám přináším tento recept na ruský salát, ale v tomto případě má omáčka jiný nádech. Místo přidání tradiční majonézy jsem připravil laktonese. Lactonesa je domácí majonéza připravená z mléka, místo vajec, což je vhodné pro celiaky, protože neobsahuje lepek. K podávání salátu jsem připravil toast s cereálním chlebem, což je originální nápad, pokud přijímáte hosty doma.
Salátový toast s mléčnou majonézou
Salátový toast s mléčnou majonézou
Autor: Tony Torres
Kuchyně: Španělština
Typ receptu: První chod
Porce: 4
Čas přípravy:
Čas na vaření:
Celkový čas:
Ingredientes
Salát
- 1 kg brambor
- Mrkev 2
- 100 g jemného hrášku
- 2 vejce
- 1 balíček vykostěných oliv
- Plechovka papriky
- 2 plechovky přírodního tuňáka
K přípravě laktonů
- Sklenici plnotučného mléka té doby
- Sklenici a půl slunečnicového oleje
- Jedna lžíce jemného panenského olivového oleje
- Špetka soli
- Splash citronové šťávy
Preparación
- Nejprve vaříme brambory ve velkém hrnci s hrstí soli.
- Dobře je umyjeme a nakrájíme na čtvrtiny, aniž bychom odstranili slupku.
- Vejce položte vedle brambor a vařte asi 18 minut se studenou vodou.
- Brambory budou asi za 30 minut, napíchneme je nožem a pokud brambory spadnou, jsou hotové.
- Mezitím dáme do ohně s vodou další kastrol a vařenou mrkev bez loupání vaříme asi 20 minut.
- Hrášek vaříme v osolené vodě asi 6 nebo 7 minut.
- Když je vše uvařené, vypusťte vodu a nechte ji vychladnout.
- Vejce ochladíme v nádobě se studenou vodou, tak se snáze odlupují.
- Nyní nakrájíme všechny přísady, oloupeme brambory a nakrájíme na malé pravidelné kostky.
- Oloupeme mrkev a nakrájíme. Totéž děláme s vařenými vejci.
- Všechny ingredience dáváme do velké nádoby, přidáme hrášek.
- Nyní musíme tuňáky dobře vypustit, přidáme do salátu.
- Umyjeme olivy, scedíme a zapracujeme, 6 si necháme na ozdobu.
- Nakonec sceďte červenou papriku a vyhrazte si část na ozdobení, dobře ji nakrájejte a přidejte do salátu.
- Musíme jen přidat sůl a dobře promíchat, než přidáme majonézovou omáčku.
- K přípravě mléčné majonézy
- Mléko dáme do mixéru.
- Nyní nádobu trochu srazíme a opatrně přidáme olej tak, aby byl na mléku, bez míchání a přidáme sůl.
- Mixér jsme vložili do sklenice a nechali jsme ho odpočívat na dně, aniž bychom se pohnuli. Spustíme to a necháme to emulgovat, aniž bychom pohnuli mixérem.
- Když si všimneme, že zahušťoval, můžeme ho opatrně promíchat, nyní přidat citronovou šťávu a dokončit emulgaci.
- A je to, stačí přidat do salátu laktonát a dobře promíchat, umístit do čisté nádoby a ozdobit.
- Na vrch dáme vrstvu laktonese, pár proužků pepře a několik oliv, necháme je několik hodin před jídlem vychladnout.
Bankovky
Při výrobě laktonů je důležité, aby mléko bylo přirozené, protože pokud je studené, mohlo by se krájet.