Staré oblečení je klasický sklizňový talíř. Recept, který na našem stole vždy byl a jehož každé místo má svou vlastní verzi. Existuje tisíc verzí, ačkoli většina využívá zbytkové maso k přípravě vývarů a polévek a k zabudování zeleniny a luštěnin.
Využili jsme příležitost připravit zancarrón, který nám sloužil k výrobě uklidňujícího masového vývaru, a přidali jsme cibule, pepř, rajče a cizrna. Ale neváhejte využít i jinou zeleninu, kterou máte v lednici, kterou musíte uhasit, bude to vynikající!
Staré oblečení s cizrnou
Staré oblečení s cizrnou je skvělý recept, jak využít maso polévek a dušeného masa a udělat z něj uklidňující pokrm se zeleninou a luštěninami.
Autor: Maria
Typ receptu: Hlavní
Porce: 3
Čas přípravy:
Čas na vaření:
Celkový čas:
Ingredientes
- 700 g. vařená chůda (používá se k výrobě vývaru)
- 3 polévkové lžíce olivového oleje
- 1 cibule v julienne
- 2 stroužky česneku, mleté
- ½ zelené papriky, nasekané
- ½ sklenky bílého vína
- 300 g. drcené rajče
- 1 kajenský pepř
- ¼ lžička kmínu
- ¼ lžička černého pepře
- ½ čajové lžičky oregana
- ½ - 1 šálek vývaru
- 1 hrnec vařeného cizrny (500 g s vodou)
- Sůl
- Pepř
Preparación
- Začali jsme drcení masa a rezervovat to.
- Dále v nízké pánvi ohřejte 3 velké lžíce olivového oleje a restujte cibuli pár minut.
- Přidejte česnek a pepř a restujte ještě několik minut, dokud nezměknou. Dochutíme solí a pepřem.
- Nalijeme bílé víno a rajče a nechte ho vařit na středně vysokém ohni po dobu 3 minut, aby se alkohol odpařil a rajče se před přidáním zbytku přísad sníží; drcené maso, koření a vývar (počínaje půl šálku).
- Celé vaříme 10 minut, občas za občasného míchání přidejte cizrnu dobře uvařený.
- Opravíme slaný bod, v případě potřeby přidáme další vývar a vaříme ještě 5 minut, aby byly příchutě integrovány.
- Staré oblečení podáváme s horkou cizrnou.