Na přípravu černé fideuá se sépiemi si připravíme domácí rybí vývar.
V paelle přidáme na středně mírném ohni nudle, osmahneme je, vyjmeme a necháme.
Sépie naporcujeme, s inkoustovým sáčkem jsme opatrní.
Do paelly dejte kapku oleje, přidejte sépii a pár minut restujte, poté přidejte oloupané krevety, orestujte se sépiemi a sépii a oloupané krevety nechte na jedné straně pánve. Česnek nakrájíme, přidáme na pánev z jedné strany, v případě potřeby přidáme trochu oleje, než se česnek zbarví, přidáme rajče. Nechte pár minut vařit.
Vše promícháme, přidáme trochu rybího vývaru, když je horké, přidáme černý inkoust ze sépie a pokud máte i sáček inkoustu, na toto množství potřebujete ještě 2-3 sáčky kromě toho, který má sépie, já stačí dát malý sáček Dobře promíchejte s vývarem. Přidejte již opečené nudle.
Dáme si horký rybí vývar, přidáme do pánve. Necháme vařit, dokud nudle nevsáknou vývar, musí být dobře suchý. Chuť na sůl k nápravě.
Když vidíme, že jsou již suché, zvýšíme na 2-3 minuty oheň a tím všechny nudle vykynou, vypneme a necháme odpočinout.
Recept podle Kuchyňské recepty na https://www.lasrecetascocina.com/fideua-negra-con-sepia/