K přípravě rybích kroket s česnekem a petrželkou začneme tím, že rybu dáme vařit do trochy vody s trochou soli. Pokud máte rybu z vývaru, tento krok již bude. Nechte si trochu rybího vývaru.
Česnek a petržel nasekáme. Dáme pánev s máslem a lžícemi oleje, přidáme česnek, opatrně orestujeme, aby se nepřipálily.
Rybu nakrájíme, zbavíme kostí a kůže. Než česnek zhnědne, přidáme rybu, pár minut povaříme, aby ryba nabrala chuť česneku, přidáme petrželku. Přidejte mouku a nechte trochu povařit, aby krokety nechutnaly jako mouka.
Mléko si ohřejeme v mikrovlnce.
Přidejte malou sklenici vývaru, zamíchejte a promíchejte, když těsto zhoustlo, po troškách přidávejte mléko a promíchejte. Přidejte trochu soli a zkuste tomu dát bod, který máte rádi. Musíme mít krémové těsto, které se odlepuje od pánve.
Přeneseme ke zdroji, necháme prohřát a dáme minimálně na 4 hodiny nebo přes noc do lednice.
Připravíme se na výrobu kroket. Do mísy dejte strouhanku a do jiné rozklepněte vejce. Pokrm vyjmeme z lednice a pomocí lžíce odebíráme kousky těsta, tvarujeme, protáhneme nejprve vajíčkem a poté strouhankou. Všechny si můžeme připravit, uvařit ty, které budeme jíst a zbytek dát do mrazáku.
Na středním ohni dáme pánev s velkým množstvím oleje, když je horká, budeme krokety smažit po dávkách, dokud nebudou zlatavě hnědé, vyjmeme je a dáme na kuchyňský papír, aby uvolnily přebytečný olej.
Recept podle Kuchyňské recepty na https://www.lasrecetascocina.com/croquetas-de-pescado-ajo-y-perejil/