Na přípravu cuketových omelet si cuketu nejprve omyjeme, nastrouháme nebo nakrájíme na velmi tenké nudličky. Slupku můžete odstranit nebo ji nechat. Zarezervovali jsme.
Do mísy dáme rozšlehaná vejce, mouku, špetku soli a kvásek. Vše dobře promícháme.
Česnek nasekáme a petržel nasekáme, přidáme k předchozí směsi.
Do směsi přidáme cuketu a velmi dobře promícháme, aby se všechny ingredience spojily. Necháme asi 30 minut odpočinout v lednici.
Pánev s velkým množstvím oleje dáme rozpálit, když je rozpálená, přidáme lžící porce cuketového těsta.
Necháme zhnědnout z jedné a poté z druhé strany.
Máme plech s kuchyňským papírem, palačinky přidáme po vytažení z pánve, aby pustily přebytečný olej.
Jakmile je hotové, ihned podáváme velmi horké.
Recept podle Kuchyňské recepty na https://www.lasrecetascocina.com/tortillitas-de-zucchini/