Chcete-li vyrobit ďasa s houbami, nejprve houby očistíme, nakrájíme na kousky.
V hrnci s proudem oleje orestujte houby. Vyndáváme a rezervujeme.
Ve stejném kastrolu orestujeme cibuli.
Moře osolíme, kousky obalíme v mouce. Do stejného kastrolu, kde se pošíruje cibule, vložíme kousky ďasa dohněda.
Nakrájejte česnek a přidejte jej.
Jakmile je cibule pošírovaná a uvidíme, že kousky ďasa trochu zezlátnou, přidáme lžíce rajčat, zamícháme, přilijeme bílé víno. Alkohol ve víně necháme pár minut zredukovat.
Rybu podlijeme rybím vývarem, necháme asi 10-15 minut, dokud omáčka nezhoustne a ryba nebude uvařená podle chuti.
Přidejte houby 3-4 minuty předtím, než je ryba hotová.
Ochutnáme sůl, rektifikujeme.
Nasekejte hrst petrželky, nasypte ji na rybu. Vypínáme.
Necháme pár minut odstát a podáváme.
Recept podle Kuchyňské recepty na https://www.lasrecetascocina.com/rape-con-setas/