Pro přípravu vepřové panenky v omáčce začneme nejprve nakrájením zeleniny, cibulí oloupeme a nakrájíme na 4 kousky, s rajčaty uděláme totéž, mrkev nakrájíme na 2 cm plátky.
Z druhé strany svíčkovou osolíme a opepříme.
Vložíme velký kastrol. Dáme pořádný proud oleje a na středním plameni přidáme svíčkovou a zvenku opečeme, přidáme zeleninu a vše osmahneme, asi 15-20 minut. Přidáme také 1 svazek zeleniny.
Když vidíme, že svíčková a zelenina jsou zlaté, přidáme sklenku brandy. Necháme asi 5 minut, podlijeme sklenicí vody a necháme asi 40 minut vařit. Když je svíčková vyjmeme a necháme vychladnout, svíčkovou nakrájíme na tenké nebo silné plátky.
Odebereme část omáčky a zeleninu můžeme přidat trochu vody a umeleme.
Na pánvi orestujte několik různých hub.
Kousky masa vložíme zpět do kastrolu, omáčku a houby. Když jdeme předložit na stůl, ohřejeme a hned podáváme. Omáčku podávejte v omáčkové lodičce.
Jako přílohu můžeme připravit hranolky.
Recept podle Kuchyňské recepty na https://www.lasrecetascocina.com/solomillo-de-cerdo-en-salsa-2/