Na přípravu gratinovaných plněných vajec dáme nejprve rendlík s vodou a vejci, vaříme je 10 minut. Když vejce necháme vychladnout, rozpůlíme je, vyjmeme žloutky.
Na druhou stranu připravíme maso. Cibuli nakrájíme, dáme pánev s pořádným proudem oleje, když je rozpálená přidáme cibuli, když se začne barvit přidáme maso. Vaříme, dokud nechytne všechnu barvu, osolíme a opepříme. Promícháme a přidáme smažené rajče, až necháme dle chuti. Vše společně vaříme 10 minut.
Vejce dáme do pekáče. Aby se dobře plnily, uberu trochu bílé, aby bylo více místa na náplň. K masu dám kousky bílku a trochu žloutků, promícháme a promícháme.
Připravíme si bešamel,. Zdroj plněných vajec zalijeme bešamelovou omáčkou, zasypeme strouhaným sýrem, dáme do trouby na 180ºC s grilem, dokud nejsou vejce dozlatova hnědá.
Když jsou zlaté, vyndejte a podávejte.
Recept podle Kuchyňské recepty na https://www.lasrecetascocina.com/huevos-rellenos-gratinados/