Abychom připravili chobotnici v jejím inkoustu, začneme s chobotnicí, což lze provést u obchodníka s rybami.
Jakmile jsou čisté, nakrájíme je na plátky.
Vložíme kastrol s dobrým paprskem oleje, nakrájíme cibuli a přidáme ji do kastrolu, necháme zhnědnout a přidáme smažené rajče. Když je dobře pošírovaný, přidejte bílé víno, nechte ho odpařit a přidejte sklenici vody. Nechte vše vařit po dobu 5 minut.
Po této době můžeme omáčku rozdrtit, aby byla jemnější, bude to podle vašich představ, ale takto je omáčka měkčí.
Potom přidáme do této kastroly inkoust chobotnice nebo 2 obálky inkoustu, dobře promícháme, dokud se nerozpustí a omáčka nezčerná.
Když omáčka začne vřít, přidejte chobotnici nakrájenou na plátky nebo kousky a trochu soli, necháme ji asi 30 minut vařit víceméně, záleží na chobotnici. Po této době, pokud je omáčka velmi lehká, rozpustíme v malé vodě polévkovou lžíci kukuřičné mouky a přidáme ji, a tak zůstane konzistentnější omáčka, pokud je naopak velmi hustá, přidáme trochu vody .
Když jsou chobotnice hotové, ochutnáme sůl, napravíme je a budou hotové k jídlu !!! Lahodné jídlo, které lze připravit ze dne na den.
Zbývá jen uvařit trochu bílé rýže, která bude doprovázet toto jídlo.
Recept podle Kuchyňské recepty na https://www.lasrecetascocina.com/calamares-en-su-tinta/