Při přípravě tohoto lososového pokrmu s chřestem v omáčce je nejprve třeba chřest očistit, část na konci nejtěžší odřízneme. Postavíme širokou pánev, dáme pořádný paprsek oleje, chřest restujeme a trochu opečeme.
Když chřest začne hnědnout, přidejte mletý česnek.
Dobře to promícháme a přidáme lžíci mouky. Mícháme, aby byla mouka restovaná.
Potom přidáme víno a necháme na pár minut zredukovat alkohol.
Když víno zredukuje, přidejte vývar nebo vodu.
Připravíme rybu, dochutíme solí a pepřem. Použil jsem jeden blok na osobu, pokud je uděláme velmi tenké, kousky lososa se zlomí.
Kousky lososa přidáme do pánve nebo kastrolu, kde máme chřest. Kastrol zakryjte a vařte asi 10 minut, nebo dokud to není podle vašich představ.
Po této době ochutnáme sůl, upravenou a připravenou k servírování !!!
Recept podle Kuchyňské recepty na https://www.lasrecetascocina.com/salmon-con-esparragos-en-salsa/