K přípravě sanfainy nejprve umyjeme zeleninu, nakrájíme na kousky cibuli, zelený pepř a červenou papriku.
Dáme pánev s dobrým paprskem oleje a přidáme nakrájenou zeleninu. Nechali jsme je smažit.
Na druhou stranu nakrájíme cuketu a lilek.
Když je zelenina trochu průhledná, přidáme cuketu a lilek. Trochu posolíme a necháme 5 minut vařit.
Nechali jsme to všechno vařit společně. V případě potřeby přidáme ještě trochu oleje. Zatímco loupáme rajčata, nasekáme je, přidáme spolu se zeleninou. Vše odstraníme.
Potom přidáme smažené rajče. Necháme vše vařit asi 10 minut.
Když vidíme, že zelenina hnědne, ochutnáme sůl, napravíme.
A připravené k jídlu
Recept podle Kuchyňské recepty na https://www.lasrecetascocina.com/sanfaina/