Abychom větrné lívance vyrobili s anýzem, dáme nejprve do ohně pánev s mlékem, máslem a anýzem. Dáme to ohřát na střední teplotu.
Na talíři smícháme mouku s droždím, promícháme.
Když je mléko horké, přidáme najednou talíř s moukou a droždím a začneme míchat dřevěnou lžící. Trochu snižujeme teplotu a stále se točíme, dokud těsto nesejde ze stěn pánve. Necháme to několik minut vychladnout.
Přidáme vejce do těsta, mícháme a mícháme ho kousek po kousku, protože jeho integrace stojí hodně. Potom přidáme druhé vejce a uděláme totéž.
Pokud vidíme, že těsto je stále velmi husté, přidáme třetí vejce, pokud existuje těsto jako hustá smetana, již nepřidáváme vejce.
Necháme hodinu odpočívat v ledničce.
Dáme pánev s olejem, když je horká, lžící vezmeme těsto a přidáme je do pánve, všechny smažíme.
Vyjmeme je a necháme projít cukrem.
Recept podle Kuchyňské recepty na https://www.lasrecetascocina.com/bunuelos-de-cuaresma-con-anis/