K přípravě štikozubce v omáčce s úhoři nejprve připravíme štikozubce. Požádáme obchodníka s rybami, aby ho nepřipravovali tak, jak se nám líbí, nakrájené na plátky nebo aby odstranili střední páteř a nakrájeli filé na kousky.
Nasekáme 2 stroužky česneku na velmi malé kousky.
Mouku dáme na talíř, kousky štikozubce osolíme a necháme projít moukou.
Na střední teplotu dáme kastrol s trochou oleje, přidáme česnek, který hnědne, do stejného oleje přidáme štikozubce, jak je hotový, když je z jedné strany zlatý, otočíme ho.
Když vidíme, že česnek je trochu zlatý, přidáme bílé víno, necháme odpařit alkohol a přidáme rybí vývar.
Budeme míchat kastrol, aby se omáčka tvarovala. Chutnáme solí. Necháme vařit 5-7 minut a vypneme, přidáme nasekanou petrželku. Zarezervovali jsme si.
2 česnek nakrájíme na tenké plátky.
Dáme pánev s olejem, přidáme česnek a kajenský pepř, než zhnědnou, přidáme gulas, vše spolu restujeme 3-4 minuty.
V době podávání přidáme úhoře do pekáče s štikozubcem nebo můžeme štikozubce naservírovat a dát úhoře na vrchol.
Recept podle Kuchyňské recepty na https://www.lasrecetascocina.com/merluza-en-salsa-con-gulas/