Štikozubce v omáčce s úhoři
 
Čas na přípravu
Čas na vaření
Celkový čas
 
Autor:
Typ receptu: Ryby
Porce: 4
Ingredientes
  • 1 štikozubce
  • 4 stroužky česneku
  • 150 ml. bílé víno
  • 150 ml. rybí vývar
  • 100 gr. Z mouky
  • 2 kajenský pepř
  • 200 gr. gulas
  • Olej
  • Sůl
  • Petržel
Preparación
  1. K přípravě štikozubce v omáčce s úhoři nejprve připravíme štikozubce. Požádáme obchodníka s rybami, aby ho nepřipravovali tak, jak se nám líbí, nakrájené na plátky nebo aby odstranili střední páteř a nakrájeli filé na kousky.
  2. Nasekáme 2 stroužky česneku na velmi malé kousky.
  3. Mouku dáme na talíř, kousky štikozubce osolíme a necháme projít moukou.
  4. Na střední teplotu dáme kastrol s trochou oleje, přidáme česnek, který hnědne, do stejného oleje přidáme štikozubce, jak je hotový, když je z jedné strany zlatý, otočíme ho.
  5. Když vidíme, že česnek je trochu zlatý, přidáme bílé víno, necháme odpařit alkohol a přidáme rybí vývar.
  6. Budeme míchat kastrol, aby se omáčka tvarovala. Chutnáme solí. Necháme vařit 5-7 minut a vypneme, přidáme nasekanou petrželku. Zarezervovali jsme si.
  7. 2 česnek nakrájíme na tenké plátky.
  8. Dáme pánev s olejem, přidáme česnek a kajenský pepř, než zhnědnou, přidáme gulas, vše spolu restujeme 3-4 minuty.
  9. V době podávání přidáme úhoře do pekáče s štikozubcem nebo můžeme štikozubce naservírovat a dát úhoře na vrchol.
Recept podle Kuchyňské recepty na https://www.lasrecetascocina.com/merluza-en-salsa-con-gulas/