Vepřová panenka pečená ve vlastní šťávě
Autor: Tony Torres
Typ receptu: Maso
Kuchyně: Španělština
Porce: 4
- Kus pásky na páteři o hmotnosti nejméně 1 kg
- 4 střední brambory
- Aromatické byliny jako oregano, rozmarýn, tymián nebo provensálské byliny
- Hrubá sůl
- Pepř
- Panenský olivový olej
- 1 velká sklenice vody
- Nejprve si připravíme kousek vepřového masa, odstraníme přebytečný tuk a umyjeme jej pod studenou tekoucí vodou.
- Poté dobře osušíme savým papírem a rezervujeme.
- Brambory oloupeme a dobře umyjeme, osušíme a nakrájíme na ne příliš tenké plátky.
- Připravíme si poměrně široký pekáč.
- Umístěte do zdroje bramborovou vrstvu a dobře zakryjte spodní část.
- Nyní dáme vepřovou panenku na brambory.
- Maso pokropíme řádným pokapáním olejem, který pokrývá také brambory.
- Na vepřové maso dáme hrubou sůl a trochu přidáme k bramborům.
- Nyní dáme bylinky a pepř a velmi čistými rukama směs dobře promícháme po celém masu.
- Po dokončení masa dáme troubu na 200 stupňů, aby získala teplotu.
- Nakonec přidáme sklenici vody ke zdroji a vložíme do trouby přibližně na 60 minut.
V polovině vaření maso popíchejte vidličkou, aby teplo dobře dosáhlo, v případě potřeby můžete přidat ještě trochu vody, aby nezůstalo suché.
Recept podle Kuchyňské recepty na https://www.lasrecetascocina.com/lomo-de-cerdo-asado-en-su-jugo/
3.5.3226