Vepřová panenka Pivo
Autor: Tony Torres
Typ receptu: Druhý kurz
Kuchyně: Španělština
Porce: 4
- Celý kus vepřové panenky o hmotnosti přibližně 1 kg
- 1 Cebolla
- Mrkev 2
- 3 stroužky česneku
- masový vývar
- 1 špetka mletého tymiánu
- 1 plechovka piva
- Extra panenský olivový olej
- Sůl
- Pepř
- Nejprve z vepřové panenky očistíme přebytečný tuk a omyjeme studenou vodou.
- Sušíme savým papírem a solí a pepřem.
- Rychlý vařič připravíme na dně olivového oleje.
- Jakmile je olej horký, maso ze všech stran opečeme, aby bylo dobře uzavřené.
- Mezitím připravujeme zeleninu, oloupeme a nakrájíme mrkev, cibuli a česnek na velké kousky.
- Přidejte do hrnce a smažte několik minut.
- Dále přidáme kostku masového vývaru rozpuštěnou ve sklenici teplé vody.
- Dobře promícháme, přidáme plechovku od piva, špetku mletého tymiánu a hrnec uzavřeme.
- Jakmile začne pára vycházet, snižte teplotu a nechte maso vařit asi 20 minut.
- Když je maso hotové, počkejte, až se temperuje, aby bylo možné ho dobře krájet.
- Nakrájejte na plátky asi centimetr.
- Omáčku několik minut necháme projít mixérem a osolíme.
- A připraven!
Pokud je omáčka příliš lehká, můžete ji zahustit kukuřičnou moukou (kukuřičný škrob), postačí 1 čajová lžička rozpuštěná ve studené vodě.
Recept podle Kuchyňské recepty na https://www.lasrecetascocina.com/lomo-de-cerdo-a-la-cerveza/
3.5.3226