Houbový krém
Autor: Maria
Typ receptu: Vstup
Porce: 4
- 60 g. másla
- 1 nakrájenou cibuli
- 2 stroužky česneku, mleté
- 340 g. nakrájené houby
- 140 g. nakrájené houby shiitake
- 2 polévkové lžíce mouky
- 500 ml. zeleninový nebo kuřecí vývar
- 100 ml smetany na vaření
- Hrst nasekané petrželky
- Sůl
- Čerstvě mletý černý pepř
- Ve velké kastrolu rozpustíme máslo na středně nízké teplotě.
- Přidáme cibuli, česnek a houby, houby a restujte do měkka, 5 až 8 minut.
- Přidáme mouku a mícháme, aby byly houby impregnovány a mouka vařena.
- Nalijeme vývar a přivede k varu. Jakmile se vaří, snižte teplotu a vařte, aby se snížila na 5 minut.
- Vyjměte 1 kelímek hub z kastrolu a rezervujte. Zbytek jsme skartovali dokud není dosaženo hladkého krému.
- Vrátíme tedy kastrol do ohně. Dochutíme a přidáme krém. Vařte dalších 5-8 minut, dokud nebude mít požadovanou strukturu.
- Přidáme vyhrazené houby, okoreníme a posypeme čerstvou petrželkou.
- Podáváme horké.
Recept podle Kuchyňské recepty na https://www.lasrecetascocina.com/crema-de-fongos/
3.5.3226