Foie s vločkami cukru a soli
Autor: Maria
Typ receptu: Předkrm
Porce: 8
- 2 medailony z foie
- 4 lžic cukru
- 3 čajové lžičky vody
- Vločková sůl
- Řezali jsme foie v ingotech, které umístíme na zdroj. Zakryjeme je igelitovou fólií a odložíme do chladničky, aby byly velmi studené.
- Mezitím dáme do pánve cukr a vodu. Zahříváme až do cukr se rozpouští, bublina a mírně změnit barvu.
- Pak, posypeme solnými vločkami a směs vylijeme na papír na pečení, aby vychladla.
- Když se ochladí, trefíme, abychom to „rozdrtili“. Dělám to v mrazicím sáčku.
- Vezmeme foie z ledničky a zdobíme šupinami cukru a soli.
Recept podle Kuchyňské recepty na https://www.lasrecetascocina.com/foie-con-escamas-de-azucar-y-sal/
3.5.3208