Začněme kuřecím masem, použijeme dva saláty a pokud si je koupíme u řezníka, můžeme požádat, abychom je měli v brožuře, a ušetříme si práci doma. Pokud to doma neděláme potichu, okořeníme a rezervujeme.
Sejmeme asi dva prsty masa z každého filetu, použijeme ho k naplnění roti, bude mít více těla. Sekejte s mlýnem.
Do misky přidejte všechny přísady, kromě chřestu, a dochuťte.
Chřest budeme vařit 5 minut, dopečou se v troubě spolu s kuřetem.
Na stůl nebo pracovní plochu položte kuřecí knihy, chřest a poté polovinu náplně.
K zavření roti použijeme kuchyňský provázek k zavázání masa. Provlékneme provázek délkou a šířkou roti, aby z náplně nic nevycházelo. Stejnou operaci opakujte s druhým prsem.
Jakmile budeme připraveni, označíme si vycpaná prsa. Abychom to udělali, na velmi horkou pánev s trochou olivového oleje dáme roti a pohybujeme se tak, aby byly označeny všechny jeho tváře. Prostě hnědé, nechceme je tam vařit.
Do pekáče dáme rotis s trochou oleje a pečeme 20 minut při 180 °.
Po této době a mimo troubu necháme temperovat, aby se pečlivě odstranily struny, nyní ji můžeme nakrájet na plátky!
Recept podle Kuchyňské recepty na https://www.lasrecetascocina.com/roti-pollo-relleno-queso-datiles/