Nejprve musíme dobře vyčistit záda, pomocí nože odstraníme trochu tuku, který může mít. Umyjeme a osušíme kuchyňským papírem.
Nyní v misce smícháme všechny koření, včetně soli, dáme čajovou lžičku každého více či méně, nebo podle chuti.
Dáme panenku na pekáč, přidáme koření a dobře ji do nich obalíme, což nikde nechybí. Na vrch dáme mrholení olivového oleje.
Nalijeme bílé víno na podnos, aby příliš nevysušilo, a jdeme do trouby.
Budeme to mít přibližně 1 hodinu, i když to záleží na hmotnosti. Náhodou se ví, jestli je proražen špízem a musí vycházet světle zbarvený, ale ne načervenalý džus.
Recept podle Kuchyňské recepty na https://www.lasrecetascocina.com/lomo-asado-con-hierbas/