Jehněčí dušené maso s paprikou
Autor: Mary
Typ receptu: Maso
Kuchyně: Tradiční
Porce: 3
- ½ kilogramu vykostěného jehněčího masa na kousky
- Špetka soli
- Čerstvě mletý černý pepř
- 3 polévkové lžíce olivového oleje
- 1 velká cibule julienned
- 2 kajenské papriky
- 3 sušená rajčata, nasekaná
- 3 chorizo papriky
- ½ nakrájené červené papriky
- 2 lžíce nasekané petrželky
- 1 snítka tymiánu
- 2 bobkové listy
- 4 stroužky česneku
- 1 sklenka bílého vína
- 3 šálky vody
- 3 lžíce mandlí
- 1 čajová lžička papriky z La Vera
- Jehněčí kousky dochuťte.
- Olej rozpálíme v kastrolu a restujte cibuli dokud lehce nezhnědne.
- Začleňujeme kousky masa a vaříme, dokud neztratí růžovou barvu.
- Přidáme chilli, sušená rajčata, paprika, petržel, tymián, bobkový list, oloupané stroužky česneku a špetka soli. Dáme několik otáček dřevěnou lžící nebo špachtlí.
- Nalijeme víno a vodu a přivedeme k varu. Kastrol přikryjte a vařte na mírném ohni, dokud maso nebude měkké (přibližně 1 hodinu)
- Vyjmeme maso a chorizo papriky kastrolu. Z toho extrahujeme lžící škrábání masa. Vrátíme maso do kastrolu.
- Zlikvidujeme bobkové listy a zbytek ingrediencí rozdrtíme kastrolu spolu s mandlemi a paprikou až do získání hladké omáčky.
- Přivedeme k varu omáčka a vraťte jehněčí maso do kastrolu. Vaříme ještě 15 minut.
- Podáváme horké.
Recept podle Kuchyňské recepty na https://www.lasrecetascocina.com/estofado-de-cordero-con-pimientos/
3.5.3208