Kulaté hovězí maso s Portem
Autor: Maria vazquez
Typ receptu: Maso
Kuchyně: Tradiční
Porce: 6
- 1 kulaté hovězí maso
- 5 mrkve, tenké plátky
- 1 nakrájenou cibuli
- 1 zelená paprika, nasekaná
- 2 stroužky česneku
- 1½ sklenice portského vína
- 1 sklenici masového vývaru
- Olivový olej
- Sůl
- Černý pepř
- Se zapnutým okem okořeňte kolo.
- Dali jsme dobrý paprsek oleje do hrnce a když je horký utěsníme kolo zvenčí zlatá. Odstraníme z hrnce a rezervujeme.
- Do stejného hrnce přidejte v případě potřeby trochu více oleje a dušte mrkev, cibuli a pepř několik minut.
- Vložte kulaté a oloupané a drcené stroužky česneku do hrnce.
- Nalijeme portské víno a masový vývar a vaříme na vysokém ohni dvě minuty, aby se alkohol odpařil.
- Poté, co zakryjeme hrnec, snížíme teplotu na střední a vaříme 30-40 minut přibližně v polovině doby vaření kus otočíte.
- Po čase kolo vyjmeme a necháme vychladnout.
- Mezitím projdeme mlýnkem na zeleninu dosáhnout jemné omáčky.
- Když je kolo již popuštěné, odstraníme pletivo a nakrájíme na filé.
- Filety vrátíme do omáčky a zahřejeme na servírování.
Recept podle Kuchyňské recepty na https://www.lasrecetascocina.com/redondo-de-ternera-al-oporto/
3.2.2925