Složení:
400 g rýže
750 g škeblí
750 g slávek
100 g krevetových ocasů
100 g hub
Nasekaná petržel
1/2 sklenky bílého vína
Sůl a pepř.
Pro omáčku:
2 vejce natvrdo
6 prameny šafránu
Sůl, olivový olej, pepř a worcesterská omáčka.
Vypracování:
Umyjte a očistěte škeble a slávky. Dejte je do hrnce nad ohněm s bílým vínem, dokud se neotevřou. Po odstranění měkkýšů z chlopní se opařili. Vařte rýži v mírně osolené vodě po dobu 15 minut a ochlaďte ji.
Smíchejte rýži s měkkýši, krevetami a nakrájenými houbami v misce.
Omáčka: rozdrťte vejce v třecí misce a postupně přidávejte olej, šafrán a několik kapek worcesterské omáčky, soli a pepře.
Nalijte omáčku na rýži a posypte petrželkou.