Stále musím ukázat některé recepty z minulých Vánoc. The rybí polévka Je to jeden z nich, perfektní předkrm jak k jídlu, tak k party večeři. Ačkoli jsem si mohl vybrat více ingrediencí, protagonisté jsou krevety a škeble.
Rybí polévky jsou pracné, ale nejsou komplikované. Klíčem je vyvinout a dobrý kouř, pomocí skalních ryb, jakož i hlav a úlomků jiných ryb nebo měkkýšů. S dobrou zásobou nemůže být výsledek nikdy špatný. Troufáte si na to?
Rybí polévka
Rybí polévka s krevetami a škeblemi je luxusním předkrmem při každé večeři nebo obědě
Autor: Maria
Kuchyně: Tradiční
Typ receptu: Polévky
Porce: 6
Čas přípravy:
Čas na vaření:
Celkový čas:
Ingredientes
Na skladě
- 1 kg skalních ryb, hlav a rybích kostí.
- 1 Cebolla
- 1 pórek
- 1 zanahoria
- Sůl
- + hlavy krevet *
Za sousto:
- 50 g. mandle
- 2 stroužky česneku
- Žloutek z vařeného vejce
- 1 čajová lžička rajčatové pasty
- Nějakou nasekanou petrželku
Na polévku
- 12 oloupaných a bezhlavých krevet *
- 24 škeblí (čisté a otevřené)
Preparación
- Smažte na pánvi hlavy krevet a flambujte je trochou brandy. Lehce je rozdrťte v maltě.
- Pak připravte zásoby. Za tímto účelem vložíme všechny zbytky, rybí hlavy a zeleninu do kastrolu a vaříme je s vodou a trochou soli po dobu 30 minut, v případě potřeby pěnu odstraníme. Naplňte a rezervujte vývar.
- na kousni, rozdrťte mandle, česnek a petržel v maltě. Přidejte rajče, vaječný žloutek a trochu vývaru a promíchejte. Mícháme mleté maso s vývarem.
- Chcete-li dokončit přidáme do polévky oloupané krevety a škeble a nechte je vařit.
- Podáváme horké.