Nikdy předtím jsem nepoužíval rýžové listy, ale vyzkoušel jsem je. S těmi jsou vyrobeny slavné nems, velmi oblíbené rohlíky ve Vietnamu které jsou obvykle plněné zeleninou, mořskými plody a / nebo masem, jako je vepřové maso. Podobné roládám z rýžových listů s arašídovou omáčkou, které dnes navrhuji.
Práce s listy rýže je poměrně snadná. Je nutné je dát do horké vody, aby je bylo možné později naplnit a zvládnout. Poprvé to může být trochu frustrující, protože ty se obvykle lepí, ale aniž byste si to uvědomili, než budete muset udělat druhý hod, budete mít techniku zvládnutou.
Doma jsme zvolili náplň z ovoce a zeleniny, většinou syrové. Výplň, která se perfektně hodí k lahodná arašídová omáčka že vás vyzývám, abyste to zkusili. Možná, pokud nejste zvyklí používat tyto přísady, bude směs šokující, ale mohu vás ujistit, že funguje. Jako kuřecí a paprikové burritos které jsme loni vařili, jsou ideální pro příležitostnou večeři.
Recept
- 6 listů rýže
- 1 malá cuketa v tyčinkách
- 1 velká mrkev v tyčinkách
- 2 malá jablka na špejli
- ½ cibule v julienne
- 2 lžíce arašídového másla
- 1 lžíce sójové omáčky
- ½ lžičky česneku v prášku
- Šťáva z ½ citronu
- 1 lžička medu
- ½ sklenice vody
- Horká omáčka (volitelně)
- K přípravě omáčky smícháme všechny ingredience v misce, dokud nezískáte krémovou a homogenní směs. Omáčka nemusí být ani příliš hustá, ani příliš tekutá. V závislosti na struktuře arašídového másla budete muset přidat více nebo méně vody.
- Poté, orestujte cuketové tyčinky na griluJen tolik, aby zhnědli a trochu ztratili pevnost. Asi dvě minuty.
- Jakmile je omáčka a cuketa hotová, jedna po druhé listy rýže vložíme do horké vodypodle pokynů výrobce.
- Když je list měkký, vezmeme jej, položíme na čistý povrch a naplníme to Na něj položte tyčinky cukety, mrkve a jablka a trochu cibule.
- Přeneseme dvě z lícových stran do středu, potom třetí a nakonec se srolujeme. Nebojte se, v návodu k rýžovým listům najdete, jak na to.
- Jakmile jsou všechny rohlíky hotové, Podáváme s arašídovým máslem.