A když vám řeknu, že jste Česnekové krevetové krokety Jsou jedny z nejbohatších, jaké jsem kdy zkusil? Jedná se o kombinaci klasických chutí, která se navíc perfektně hodí do a párty stůl. S jejich vyzkoušením ale nečekejte na další oslavu. Pokud vám padnou do oka, pusťte se hned do práce!
Textura těchto kroket je fantastický, barva bešamelu je sugestivní a jeho chuť je jemná, ale velmi chutná. Bešamel neodoláte a ani to nemusíte dělat, protože bude nutné mimo jiné upravit bod soli a pepře. Nechcete je už vyzkoušet?
Jejich výroba je jednoduchá, ale vyžaduje čas. měl bys pracovat s bešamelem alespoň 35 minut a dokud nebude mít správnou texturu, aby po vychladnutí byla dostatečně pevná, aby se s ní dalo pohodlně manipulovat a po konzumaci byla krémová a lehká.
Recept
- 16 krevet
- 2 stroužky česneku
- 2 kajenské papriky
- 100 g. másla
- 100 g. Z mouky
- 500 ml. horké plnotučné mléko
- 500 ml. horkého rybího vývaru
- Muškátový oříšek
- Sůl
- Černý pepř
- Mouka
- Vejce
- Strouhanka
- Olivový olej
- Krevety oloupeme a opečeme hlavy krevety na pánvi s kapkou oleje a dobře je přitlačte vařečkou, aby z nich vytáhla všechna šťáva.
- Jakmile je hotovo, odstraníme hlavy a na stejné pánvi opečte stroužky česneku nakrájené, chilli a krevety, dokud nejsou zlaté. Když jsou, vyhoďte chilli papričky a vyjměte krevety na talíř.
- Ve stejné pánvi teď rozpustíme máslo a pak v něm dvě minuty povařte mouku.
- Pak pomalu nalévejte mléko a vývar po každém přidání promíchejte, aby je zápražka absorbovala.
- Jakmile zapracujeme všechno mléko a vývar, přidáme nakrájené krevety, špetku muškátového oříšku, dochuťte solí a pepřem a těsto vařte asi 30 minut, dokud za sebou při přejíždění lžící nezanechá volnou cestičku a těsto se lehce oddělí od stěn pánve.
- Ochutnáme, dochutíme solí a případně muškátovým oříškem a hotovo Těsto nalijte do nádoby. Položíme na tuto potravinářskou fólii, aby zůstala v kontaktu s těstem, a necháme ohřát při pokojové teplotě.
- jednou temperované, vezmeme do ledničky takže se ochladí.
- Se studeným těstem je čas na to tvarujte krokety.
- Dále je promícháme nejprve v mouce, poté ve vejci a nakonec ve strouhance. Do konce, krevetové krokety opečte na velkém množství oleje.