Porrusalda s treskou, tradiční recept

Porrusalda Jedná se o tradiční pokrm vařený v Baskicku a Navarře na základě póru. A je to tak, že porru salda není nic jiného než vývarová směs hrubě nasekané zeleniny, ve které je běžné najít rozpadlou tresku, dříve odsolenou.

"Pórek vývar" to je doslovný překlad Porrusaldy. Fantastické a velmi zažívací občerstvení, které zpevní tělo v chladné severní zimě. Recept, který je také velmi snadno připravitelný a levný a vyžaduje pouze dobré suroviny. Trúfnete si to připravit? Na Velikonoce je to perfektní.

Ingredientes

Pro 4 osoby

• 3 pórek
• 1 Cebolla
• Mrkev 4
• 3 brambory
• 200 g odsolené tresky
• 60 ml. txakoli nebo suché bílé víno
• 1 litr zeleniny
• Olivový olej

Vypracování

Prvním krokem bude odsolovat tresku. Z tohoto důvodu bude nutné jej vložit do vody mezi 24 a 36 hodinami a provést 2–3 výměny vody denně. Jakmile je treska odsolená, vložte ji do hrnce se spoustou vody k vaření a nechte ji vařit po dobu 1 minuty. Po temperování odstraňte kosti a rozdrobte tresku. Zarezervovali jsme si.

Nakrájejte pórek na plátky, mrkev a cibuli a restujte v kastrolu široký s pozadím olivového oleje po dobu 6-7 minut.

Brambory oloupemeRozbijeme je pomocí nože na kousky o velikosti kousnutí a přidáme je do kastrolu. Restujte několik minut a přidejte šplouchnutí txakoli. Vaříme, dokud se alkohol neodpaří.

Pak přidáme vývar a necháme vařit 15-30 minut. Když jsou brambory jemné, přidáme tresku, vaříme ještě 2–5 minut a odstavíme z plamene.

Nechte pár minut stát a podáváme horké.

Více informací o receptu