Pikádlová polévka je tradiční pokrm andaluské kuchyně, zejména sevillské kuchyně. Je to velmi výživné jídlo, zejména pro chladné zimní noci nebo jako první chod. I v mnoha domech je obsluhován jako první kurz speciálních vánočních večeří. Jedná se tedy o levné jídlo, velmi kompletní z hlediska živin a s velkolepou chutí.
Jednou z mnoha výhod přípravy domácího vývaru je také to můžete to perfektně držet v mrazáku. Tímto způsobem budete mít vždy připravený vývar, který budete sloužit každou noc, je ideální pro malé děti v domě na večeři. Pojďme se pustit do práce s touto chutnou picadillo polévkou.
Picadillo polévka
Picadillo polévka
Autor: Tony Torres
Kuchyně: španělský
Typ receptu: Vývary a polévky
Porce: 6
Čas přípravy:
Čas na vaření:
Celkový čas:
Ingredientes
- ½ kuřat z volného výběhu
- 2 kosti šunky
- 1 pórek
- Mrkev 2
- tenké nudle (hrstka pro každou osobu)
- 2 vejce
- serrano šunka v tacos
Preparación
- Nejprve musíme připravit vývar, k tomu si připravíme velmi velký kastrol.
- Oloupeme a umyjeme mrkev a dáme ji celou do kastrolu.
- Poté odstraníme zelenou část póru a provedeme dva příčné řezy, abychom zem dobře odstranili, omyjeme ji pod studenou tekoucí vodou, rozkrojíme na polovinu a přidáme do kastrolu.
- Nyní z kuřete očistíme přebytečný tuk a před přidáním jej umyjeme vodou.
- Nakonec dáme šunkové kosti a podlejeme vodou.
- Musíme vařit alespoň 1 hodinu a půl nebo 2, pokud je to možné.
- Jakmile je vaření hotové, vyjměte zeleninu a kuře a vývar přeceďte.
- Ze zeleniny se dá udělat pyré, proto si ji vyhrazujeme.
- Nyní vaříme 2 vejce.
- Mezitím vykostíme kuře a nakrájíme ho na malé kostky.
- Jakmile jsou vejce hotová, oloupeme je a nakrájíme na kostičky.
- Nakonec zbývá jen přidat nudle do vývaru, aby se polévka vařila asi 5 minut.
- K podávání polévky dáme na kousky kuřecího masa, kostky vajec a kostky šunky serrano.
Bankovky
Pokud chcete ušetřit čas, můžete použít tlakový hrnec, vývar budete mít hotový asi za 30 minut. Nudlové těstoviny můžete také nahradit rýží.